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美食怎么拍?怎么布光更显美味?

摄影早自习第332期

2016年9月24日

运用侧逆光或逆顶光、餐具素雅、背景简洁、精心摆盘、菜不要全熟……有必要的话,可以在食物上刷一层薄薄的橄榄油。

灵魂独行提问:

美食怎么拍?怎么布光能拍出美味的、餐厅菜单的感觉?

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正确案例:餐具素雅、背景简洁、逆顶光布光、精心摆盘的美食

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反面案例:餐具不讲究、背景不美观、布光不正确、没有摆盘的软趴趴的家常菜

叶梓老师回答:

   灵魂独行同学的第一感觉是对的,把一个菜品拍得好看跟布光,跟光源的方向、面积是有很大的关系的。一般来说,我们喜欢用一个侧逆光或者是逆顶光来强调食物的质感。上面第一张范例照片就是一张逆顶光的结果,你可以从香肠和牛排的顶部反光部分推测出它的灯光现在正摆在哪个位置,一定是有一个很大面积的灯正摆在相机的对面但是偏高的一个角度上,除此之外,还有一个正面光。这个正面光应该在相机的下方一点点的位置,或者是相机的侧面。这个光源面积不大,但是它可以让食物靠你的这一面的不至于颜色太深,不至于阴影太深。这个光可以从最下面那一根香肠上面的反光点上推测出灯的位置。
  虽然侧逆光和逆顶光对食物的质感确实有很大的帮助,但是要拍好一个食物却不只是这么简单的,我们还有其他的要素要去准备,比如说餐具是否足够的素雅。注意不是豪华、不是精美,是足够的素雅。因为它们只是一个辅衬的东西,只是一个配角,你不能让它喧宾夺主,超过食物的精彩程度。
  另外,你的背景是不是足够简洁。如果你的桌子的质感不是那么好看的话,如果你的桌布也不是那么精彩或者是说精彩过头了的话,那还不如没有,直接拿个白背景会好得多。
  还有两个技巧是跟厨师相关的,第一个是要精心的摆盘。我们可以看到第二张范例图片,这是一张家常菜的照片。真的是没有进行摆盘只是堆在那里而已。 这种菜其实很好吃,但是随意摆在那拍下来就显得不那么好看了。所以在拍菜品的时候好吃好看是两码事,不管你好不好吃,首先还是要摆的漂亮,这才像是一个精心制作的美味佳肴。我们都说要色香味俱全,味,我们肯定是尝不到了,但是色肯定是要做得到的,先漂亮,然后我们才能联想到好吃。
  还有一个技巧就是菜不能全做熟,后边这张家常菜就是做得太熟了。在拍菜品的时候,青菜一类的食物顶多做五分熟。做太熟以后,它整个菜就软趴趴的堆在那里,没有一点精神,看上去也就不好看了。做五分熟的时候,别人看到这照片的时候,不会想到这个菜没做熟,他只会有这个食材很新鲜的这种感觉。还有一些菜单直接是拍生的菜,就是零分熟的菜,根本就不经过加工处理,摆在盘子里面直接拍,这也是可以的。你把食材展示出来,我们也是能想象出它最后做出来的样子。
  最后再给个小秘诀,就是如果是想让这个菜的质感更好一点的话,我们可能会在食物上刷上一层薄薄的橄榄油或者是其他的油类。你不能刷太多,但是得有那么一点,这样的话,不管是青菜还是肉类,它的质感都要好的多。我就简单介绍这么多技巧,对照我以上说过的这一些要点,大家可以仔细的再看一下上面的两张范例图片,相信会更有收获。

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